Tvedemose est incontestablement le plus grand producteur de champignons de Paris et autres espèces de champignons du Danemark. Forte d’une expérience de plus de 60 ans, l’entreprise mise sur la durabilité et l’innovation. Le propriétaire, Jens Christian, et son fils Frederik, ainsi que l’équipe dévouée de Tvedemose, s’investissent corps et âme dans la culture de champignons de qualité supérieure. Certains se retrouvent même à la carte de restaurants gastronomiques.
Les 33 chambres de culture abritent 11 250 mètres de rayonnages, soit 13 500 m² de surface de culture. Tous les ans, Tvedemose produit plus de 2 800 tonnes de champignons, soit 80 % de la production totale de champignons du Danemark.
Fumier de poule, gypse et paille au menu
Les champignons bio poussent dans une couche très différente de celle d’un bac potager ordinaire. Derrière le substrat se cache un processus soigneusement conçu, un processus que Tvedemose gère elle-même. Généralement, l’intégralité du processus prend environ huit semaines.
Les principaux composants sont les suivants : litière pour chevaux et fumier de poulet, tous deux riches en azote et autres nutriments essentiels. Les principaux additifs sont la paille et le gypse. Ils permettent d’améliorer la texture du substrat tandis que le gypse vient réguler les niveaux de pH, réduire l’ammoniac tout en ajoutant du calcium et du soufre, des éléments essentiels au bon développement des champignons.
Enjeux, solution et résultats
Le fumier de poule provient en partie de l’élevage de volailles de Tvedemose sur l’île de Lolland. Il était auparavant mélangé à de la paille et à du gypse à l’aide du godet d’un chargeur standard. Cela prenait du temps et donnait des résultats irréguliers. L’entreprise utilise toujours une chargeuse sur pneus, mais cette dernière est désormais équipée d’un godet spécial ALLU.
« Nous continuons de mélanger grossièrement le fumier de poule, le gypse et la paille comme d’habitude, mais nous utilisons ensuite un outil très important : notre godet ALLU. Le godet ALLU est équipé de haches qui mélangent les trois ingrédients comme jamais auparavant. Plus important encore, il réduit les mottes de fumier de poule en poudre, ce qui libère des éléments nutritifs dans l’ensemble du mélange », explique Jens Christian.
Résultat : une matière très homogène, idéale pour la culture des champignons. Avec le godet ALLU DL2-17 équipé de haches TS08, il est nettement plus facile de mélanger le substrat. La substance obtenue libère les nutriments beaucoup plus efficacement pour la pousse des champignons.
Une fois que le godet ALLU a mélangé et affiné les matières premières, celles-ci sont déposées en grands tas, arrosées et régulièrement retournées pendant environ une semaine. Cette action favorise l’activité microbienne et permet d’obtenir un compost qui présente le bon rapport carbone/azote. Une autre semaine est consacrée à l’élimination des spores et des bactéries indésirables par traitement thermique et à l’élimination de l’ammoniac par évaporation.
Ensuite, le compost est mélangé à des spores de champignons. Après trois semaines de repos, le substrat parfait est prêt pour les chambres de culture. En 14 jours seulement, les premiers champignons sont prêts à être cueillis à la main par les employés de Tvedemose. « C’est plus ou moins comme cela que nous procédons », ajoute Jens Christian.
L’histoire du client a été initialement publiée sur le site de CBS Wearparts.
Produits apparentés
Godet Cribleur Série DL
Autres études de cas
Efficient Quarry Waste Handling
ALLU DH3-23 TS35 transforms quarry waste into valuable resources. By efficiently separating stone and clay, larger stones are ready for resale, and fine materials are repurposed for road construction or…
Découvrir le témoignage client
Recyclage de l’asphalte : la plus grande usine de Finlande
Asfalttikallio, la plus grande entreprise d’asphalte en Finlande, utilise l’ALLU DS 3-23 pour transformer l’asphalte mélangé à froid en un matériau de qualité pour la production. Sur leur site de…
Découvrir le témoignage client
Gestion du recyclage des sols en Australie
Soil Recycling Co. est à l’avant-garde du criblage des sols dans l’État du Victoria et cherche à promouvoir la réutilisation des sols en tant que ressources valorisables plutôt que de…
Découvrir le témoignage client